咖啡色凉皮
“ 做的小麦淀粉没有用完，市场上有苋菜买了一捆，苋菜煮水都是红色，想着做红色凉皮的，苋菜取汁，没见红色的汁，在搅拌糊的过程中，见到了粉红，也见到了粉绿，最终结果是粉红、粉绿叠加后的咖啡色。”
[主料]
小麦淀粉糊：适量
玉米淀粉：适量
苋菜：一小捆
黄瓜：一根
大蒜：几粒
[辅料]
调和油：适量
醋：适量
生抽：适量
盐：少许
胡椒粉：少许
野霍香叶：几片
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[咖啡色凉皮的做法步骤]
1、沉淀好的小麦淀粉糊。
2、苋菜清洗干净。
3、取苋菜放料理机打碎。
4、纱网过滤去渣取汁。
5、苋菜汁。
6、加入沉淀好的小麦淀粉糊，搅拌均匀。
7、加玉米淀粉调整糊的浓稠，刚加入淀粉时呈现粉红色的淀粉块，淀粉块沉底搅拌过程中，会变成粉绿色的，完全搅拌均匀就呈咖啡色凉皮糊了。
8、凉皮糊倒入刷油的披萨盘里，慢慢转均成薄薄一层。
9、放入已开锅的蒸锅里。
10、大火蒸2分钟，表面冒大泡即可取出，披萨盘底淋凉水，冷却后取下凉皮。
11、做好的凉皮，切宽条。
12、黄瓜去皮切丝。
13、大蒜碎、野霍香叶放上，盐、生抽、醋、胡椒粉、调味，完成。
使用的厨具：食物调理机、蒸锅
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