猪油渣鸡蛋炒饭
“ 作为潮汕比较有特色的一种炒饭，以猪油渣和鸡蛋为主料，做出的炒饭香到没朋友，可以说是众多炒饭中最香的一种。不知外地的朋友有没吃过？记得小时候，妈妈偶尔也会做这个炒饭，那时材料简单但依然很香，今天这个可以说是改良版的，材料丰富了，但依旧有着儿时的回忆……”
[主料]
隔夜米饭：1盘
鸡蛋：2只
胡萝卜：适量
蒜苗：1棵
肥肉：150克
[辅料]
盐：适量
鸡粉：适量
生抽：适量
老抽：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[猪油渣鸡蛋炒饭的做法步骤]
1、隔夜米饭一盘。
2、肥肉150克切小块，入锅小火炸成猪油渣。
3、猪油渣、胡萝卜、蒜叶分别切碎。
4、鸡蛋两只打散入锅煎熟，切碎。
5、锅内加点底油，下胡萝卜翻炒几下至断生。
6、下米饭炒散后，加入猪油渣和鸡蛋翻炒均匀。
7、加点盐和鸡粉、淋入适量生抽与老抽炒上色。
8、最后放入蒜叶翻炒几下断生。
[小窍门]
1、、建议选用泰国香米煮的饭，放凉之后在冰箱保鲜一晚，这样做出来的炒饭口感干爽，粒粒分明
2、、所有食材入锅后用大火翻炒，炒至米饭热透即可不用太长时间，生抽与老抽的用量对半，这样炒出来的颜色更好看
使用的厨具：炒锅
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