【宝宝健康小食】12M+ 毛毛虫面包
“ 相信妈妈们都会给宝贝吃一些小点心，柔软的面包，宝宝拿在手里，阳光洒进屋子，整个下午都暖暖的~
外面买的面包虽然口感不错，但是各种添加剂其实不太适合宝宝，还是自己在家做健康，而且口感一点不比外面卖的差。想让宝贝吃到真材实料的毛毛虫面包，自然是亲自下厨最放心~”
[主料]
高筋面粉：200g
奶粉：7g
水：90g
全蛋液：20g
盐：2g
糖：28g
酵母：3g
黄油：20g
豆沙：180g
[辅料]
鸡蛋液：刷表面
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[毛毛虫面包的做法步骤]
1、除了黄油和豆沙，把其他材料全部放入搅拌桶中，先放液体；
2、上面放面粉，中间挖个洞，放入酵母；
3、开启搅拌低档，所有材料都揉至一个面团后开启中档，和面至面团扩展阶，如下图；
4、加入提前软好好的黄油；
5、继续揉面至完全扩展阶段，能拉出一大片手套膜；
6、继续揉面至完全扩展阶段，能拉出一大片手套膜；
7、 面团盖上保鲜膜室温发酵至2倍大；
8、手指沾面粉，插入面团不会缩，证明发酵完成；
9、发酵好的面团揉面排气，均分成6等份，盖上保鲜膜室温醒发15分钟，醒发面团的时候把豆沙馅称好，每份30 g；
10、取一个面团，用手压扁，放入豆沙馅；
11、包好捏紧，收口朝下；
12、一点一点擀成长椭圆形，动作要轻柔；
13、用锋利的刀在面团上切割，注意不要把底层割破，露出豆沙即可。
14、翻过来，从一端卷起，进行第二次发酵。烤箱38度，放入一碗热水，发酵至两倍大；
15、发酵好后拿出烤盘，同时烤箱180度预热，面包表面刷层蛋液；
16、烤箱预热好后，上管185度，下管 165度，上下管加热烤制15分钟；PS：上色满意后，及时加盖锡丝，放在糊了；
17、外酥里嫩的毛毛虫面包 get ✔，满足宝宝的胃，美翻你的心~
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[小窍门]
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使用的厨具：厨师机、电烤箱
所属分类： 烘焙