荠菜煎饺
[主料]
青菜汁：适量
面粉：适量
荠菜：适量
杏鲍菇：适量
肉末：适量
葱：适量
[辅料]
盐：适量
米糠油：适量
料酒：适量
生抽：适量
蚝油：适量
口味：咸香
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[荠菜煎饺的做法步骤]
1、青菜叶在料理机榨成汁，滤出。
2、用青菜汁和面。
3、和成光滑的面团，盖湿布饧发1个小时以上。
4、荠菜洗净焯水后剁细。
5、夹心肉搅成肉末。
6、杏鲍菇切成细丁。
7、肉末里面放上葱、盐、料酒、生抽、蚝油，分三次加入水，往同一个方向搅拌使肉上劲（分次加水是为了使肉末更好地吸收水分）。
8、放入切细的荠菜，加入米糠油搅拌均匀成馅（荠菜比较柴，多放点油吃起来口感较好）。
9、面团搓成长条，切成小剂子，擀成小圆片。
10、包好饺子。
11、平底不粘锅刷一层油，放上饺子稍煎至底部微黄。
12、加入饺子一半高度的水，盖盖焖烧。
13、水分烧干。
14、荠菜煎饺更香。
使用的厨具：不粘锅
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