奶酥馅的吐司
“ 柔软的小吐司夹带着一丝香甜的奶酥，夏日里超简单的吐司做法，吃一口就爱上！”
[主料]
山茶花吐司粉：260g
奶粉：20g
牛奶：130g
全蛋液：55g
炼乳：10g
细砂糖：30g
[辅料]
黄油：20g
耐高糖酵母：3.5g
玫瑰海盐：2g
[调料]
黄油：15g
糖粉：15g
全蛋液：15g
奶粉：25g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[奶酥馅的吐司的做法步骤]
1、除黄油和玫瑰海盐外的面团材料放入厨师机面桶内。夏天揉面容易面温高，要尽可能降低室温，维持26℃以下，冷藏或冷冻所有材料，液体食材可放到冰箱冷冻，刚好冻出一点冰渣最佳。
2、启动厨师机，1档3-5分钟把食材混合均匀，2档5分钟再转3档5-8分钟，面团打至粗膜状态。冰箱足够大的话，把面桶冷藏一下更佳。
3、加入软化好的黄油和玫瑰海盐，厨师机2档5-10分钟，转3档5-10分钟即可。面团可用剪刀剪成小块，增加接触面积，打面效果更佳。
4、揉至能拉出均匀手套膜。
5、简单收拢成一个光滑且不粘手的面团，放入盆内，保鲜膜密封后进行一次发酵。面温控制在24-28℃之间。
6、面团发酵时，准备奶酥馅，黄油室温软化后加入糖粉。
7、电动打蛋器打发至颜色变浅，微微有点发白。
8、分次加入常温全蛋液，每次都要搅打顺滑再加入下一次。
9、加入奶粉。
10、用刮刀翻拌均匀备用。
11、等待面团发酵至两倍大后取出。
12、轻拍排气后平均分成2份，滚圆，盖上保鲜膜室温松弛15分钟。
13、取一个松弛好的面团，收口朝下擀成长舌状，有多余的气泡要拍掉。
14、翻面，收口朝上，上面往下折三分之一。
15、下面三分之一往上折好，然后收口朝下放置，另一块面团同样方法整理。
16、取出第一块面团，竖直擀开，尽可能保持面团宽度厚度一致，抹上奶酥馅，用抹刀涂抹均匀。擀面过程中遇到小气泡仍要拍掉。
17、自上而下卷起，另一个面团同样方法卷好。
18、收口朝下放入水立方吐司盒内，二次发酵至八分满。
19、柏翠PE3060烤箱上火180℃，下火190℃预热10分钟，快速放入吐司盒，烘烤约38分钟。温度和时间需根据烤箱实际情况调整。
20、烘烤完成后直接取出吐司盒，在桌面上震一下，震出热气后脱模，晾晒网上晾凉后密封保存。震一下即可，无需多次。
[小窍门]
1、、吐司冷却后才能切片，冷却后再切片会更加容易；
2、、配方量是2个10*10*10cm的水立方吐司模具，或直接用1个450g吐司模具。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐