香辣猪蹄卤蛋
[主料]
猪蹄：3个
[辅料]
香叶：1片
桂皮：1块
白寇：1个
八角：1个
花椒：适量
草果：1个
葱：1段
姜：1块
干红辣椒：适量
鸡蛋：8个
干豆角：适量
[调料]
生抽：20ml
料酒：30ml
白糖：15g
老抽：5ml
口味：香辣
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[香辣猪蹄卤蛋的做法步骤]
1、干豆角泡发，八角，花椒，白寇，干红辣椒，草果，葱姜准备。
2、锅中放水，猪蹄烧开，去除浮沫，捞出，冷水冲净。
3、锅中放少许油，放冰糖，炒糖色。
4、放入猪蹄，炒匀，均匀染上糖色。
5、猪蹄放入高压锅，加葱姜，干红辣椒，香料，生抽，老抽，料酒，加水没过猪蹄，炖1.5小时。
6、另起锅，煮鸡蛋。
7、将煮好的鸡蛋和干豆角放入高压锅，继续炖15分钟，使入味。
8、炖好，盛出。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜