雪魔芋烧鸭
“ 买到假的郫县豆瓣酱了，炒不出来红油，记得图中我买的牌子，以后躲远点。
在家买到是图标有宋丹丹头像的那种，那个好。”
[主料]
雪魔芋干：50克
鸭腿：2个
[辅料]
料酒：20克
葱：5克
冰糖：4块
卤肉老汤：100克
大蒜：1瓣
花生油：5克
清水：400克
老抽：10克
生抽：10克
干辣椒：2个
郫县豆瓣酱：1汤匙
葱叶：2克
鸡精：1克
姜：5克
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[雪魔芋烧鸭的做法步骤]
1、卤肉老汤备用。
2、魔芋干温水泡发2小时，泡发好，切块备用。
3、鸭腿斩块，冷水下锅，放葱姜花椒叶，料酒，焯水。
4、水开即可。
5、洗去浮末。
6、葱姜蒜片和冰糖备用。
7、锅烧油。
8、油热放调料和肉块今日翻炒，放老抽和生抽，食盐，翻炒至喜欢的糖色。
9、加雪魔芋翻炒均匀。
10、加卤肉老汤，加清水。
11、大火烧开，改中小火，炖至汤汁这样倒出来。
12、锅烧油，放干辣椒。
13、这个假货郫县豆瓣。
14、倒入豆瓣酱，炒不出来红油。
15、倒入魔芋和鸭肉，我就放两块肉。
16、切葱叶子。
17、放鸡精和葱叶，翻炒均匀即可装盘。这是辣的，给我吃的。
18、剩下的，倒回锅里，放鸡精和葱叶，翻均匀即可。这是不辣的，给少爷吃的。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐