栖凤渡鱼粉
“ 20元买了一条这种鱼，一家人吃了两天四顿，顿顿不重样，好吃到不再想吃其他鱼！
这个食材不仅便宜，而且祖国北至黑龙江、南至海南岛，都可以买到，由于利润太薄，一些市中心的小型菜市场可能没有，但是大型菜市场一定有售。
鲢鱼是价格最低的鱼类了，一般每斤售价在3-4元之间。鲢鱼体型偏大，上10斤的也很普遍。
鱼儿买的这条鲢鱼，选了一条最小的（约4斤），4元一斤，合计17元。先后做了四个不同的菜，吃了两天共四顿。如果一家三口，可以选一条重量适中的鲢鱼，5斤20元足够了。
栖凤渡鱼粉是鱼儿老家湖南郴州独有的美食，口味独特，以鲜香辣著称。
第三道：栖凤渡鱼粉。”
[主料]
鱼骨：适量
鱼杂：适量
米粉：适量
[辅料]
姜末：适量
蒜头：适量
葱花：适量
郴州豆油：适量
油辣子：适量
酱油：适量
鸡粉：适量
盐：适量
山茶油：适量
口味：中辣
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[栖凤渡鱼粉的做法步骤]
1、栖凤渡鱼粉：鱼尾、剔除来的脊骨、鱼泡等杂肉，适合熬出浓汤做汤底。
2、白鲢鱼预处理。
3、主料及配料：鱼骨、鱼杂等、米粉、姜末、蒜头、葱花、郴州豆油、油辣子、酱油、鸡粉、盐、山茶油。
4、准备鱼汤：1、茶油锅中烧至微沸，放入鱼骨、鱼杂。
52、、中小火稍煎2分钟至表面微黄。
63、、放入切碎的姜末以及整粒蒜头。
74、、放入适量水，加盖大火烧开。
85、、加入事先准备好的油辣子，盐，改小火焖煮30-60分钟。
96、、加入少量豆油，鸡粉、酱油，搅匀，关火。
10、另一口锅子烫熟米粉，将米粉沥水捞到碗里，浇盖上已经煮好的鱼汤，并撒上葱花。
11、享受这碗辣得满头冒汗的美味吧。
12、栖凤渡鱼粉。
[小窍门]
豆油可在网上购买，搜索“郴州豆油豆膏”就行。一锅汤，只需放入5ml左右就可以了，放多了就坏味了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食 湘菜