五香酱牛肉
“ 朋友都很喜欢吃我做的酱牛肉，所以我每次都会酱很多的牛肉来分给朋友们”
[主料]
牛肉：22公斤
[辅料]
八角：20克
肉桂：20克
肉豆蔻：10克
香叶：4克
花椒：20克
姜：1斤
盐：500克
海天黄豆酱：200克
白糖：150克
花雕酒：适量
生抽：适量
陈皮：10克
口味：酱香
工艺：酱
耗时：数小时
难度：普通
[五香酱牛肉的做法步骤]
1、备好香料：八角.肉桂.肉豆蔻.香叶.花椒.姜。（陈皮忘了拍照了）
2、把牛肉焯水后，放进煮锅里加足够的水。（我用的全部是老汤，没有再加水，所以看着有一层牛油不美观）
3、炒锅烧热放适量油倒入白糖炒糖色。
4、小火炒至白糖化开变成琥珀色即可。
5、把炒好的糖色倒入牛肉锅里。
6、倒入黄豆酱.花雕酒.生抽.和准备好的姜和香料等。（放香料的过程忘记拍照了）
7、开大火煮至开锅，然后调小火继续煮50分钟即可关火。不开锅盖把牛肉焖至一夜入味。（因为我煮的多，所以开锅后再煮50分钟就够啦，口感正好。如果煮的牛肉少，时间可以加长一些）
8、煮好后。因为我是晚上拍的照，所以光线很暗。
9、切片装盘。
10、放冰箱冷藏后会更好切。
[小窍门]
因为我全部用的是老汤.所以盐放的少，请大家根据自己做的量来尝试咸度。酱好牛肉的汤不要扔掉，把汤装在大的容器或者1000毫升的纯净水瓶子里，冷冻在冰柜里。以后酱牛肉用的时候提前拿出化冻，老汤的味道超鲜美。我家的老汤已经用九年了😊
使用的厨具：煮锅
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