北海道双层抹茶芝士蛋糕
“ 第一次听这个蛋糕名字时是一个朋友介绍的，但她只是吃过说不出配方应该是怎么样的，当初上网查时也是资料不多，我只能从淘宝上卖家的图片分析，经过几次试做，和一次试吃得出次方，六寸刚刚好！”
[主料]
戚风蛋糕片：1片
[辅料]
淡奶油150：克
糖：20克
抹茶粉：少许
[芝士第一层]
奶油奶酪：200克
淡奶油：50克
鲜柠檬汁：10克
玉米淀粉：10克
鸡蛋：2个
[抹茶芝士层]
抹茶粉：30克
马斯卡彭奶酪：100克
吉士丁片：5克
蛋黄：2个
糖：50克
水：40克
口味：甜香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[北海道双层抹茶芝士蛋糕的做法步骤]
1、片一片蛋糕片。
2、放模具底部。
3、奶油奶酪要隔水加热化开。
4、淡奶油里加入柠檬汁冰箱冷藏，几分钟就变粘稠。
5、糖。
6、隔水融化奶油奶酪打顺滑。
7、加糖继续搅拌均匀顺滑。
8、分两次加鸡蛋，每次都搅拌均匀。
9、搅拌好。
10、加入已经粘稠人淡奶油和柠檬混合物搅拌均匀。
11、倒入模具上烤箱，上下火150度20分钟。
12、抹茶用淡奶油打发到有纹路即可。
13、冷水泡软吉士丁片。
14、糖和水混合加热，小火进行。
15、蛋黄打散。
16、糖化开冒泡关火。
17、把糖水打入打散的蛋黄中，不停搅拌。
18、加完糖水加吉士丁还要不停搅拌溶解。
19、混合好加马斯卡彭奶酪。
20、加抹茶粉后和打发淡奶油混合，灌在烤好芝士上层，冰箱冷藏6小时。
21、我隔夜脱模。
22、我又打发淡奶油修整了蛋糕。
23、把剩下奶油裱了蛋糕面。
24、又筛了一点抹茶粉。
25、摆拍。
26、后来买到树莓放上摆拍。
[小窍门]
吉士丁一定要冷水泡，热水就泡没了，抹茶粉建议买日本进口的，马斯卡彭必备，不要想其他奶酪代替，他的味道是独到的。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶