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甜老面馒头
“ 外面买的甜老面,一般都是放糖精,吃多化学物品真不好。自己动手,丰衣足食。” [主料] 面粉:200g 老面团:50g [辅料] 水:90g 白砂糖:50g 小苏打:少量 口味:甜味 工艺:蒸 耗时:数小时 难度:普通 [甜老面馒头的做法步骤] 1、准备水90克,面粉200克,老面团50克(做酵母馒头,取发酵好的面团50克,放入冰箱冷藏四天,这就是做老面的引子)。 2、揉成光滑面团,盖上拧干的湿纱布,放置一晚上(八小时以上)。 3、发酵好的面团,闻到有酸味。 4、加50白砂糖揉匀面团。 5、放如图少许苏打粉,(三小撮)揉匀。闻到没有酸味了。(如闻之还有酸味,可再放一点点小苏打)。 6、很粘,放适量面粉揉匀面团。 7、分成均匀六等份,面粉可包裹小面团揉圆。 8、放入刷了油的蒸屉里。蒸屉放入50度的温水中,静置50分钟。 9、开大火,蒸20分钟,闷5分钟即可。 10、开吃。 使用的厨具:蒸锅 所属分类: 主食 家常菜 馒头花卷