盐焗虾
[主料]
活虾：12只
[辅料]
粗海盐：1000g
花椒：20粒
葱：适量
料酒：1勺
一品鲜酱油：半勺
白胡椒粉：适量
糖：2g
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：焗
耗时：廿分钟
难度：普通
[盐焗虾的做法步骤]
1、新鲜的活虾剪去头部的虾枪。
2、剪去虾须虾脚。
312、只虾全部剪完。
4、葱姜蒜适量切丝，加入一勺料酒，半勺一品鲜酱油(可以不放)，少许胡椒粉，糖抓匀腌制15分钟。
5、腌好的大虾用厨房纸吸去水分。注意:一定要把水分吸干，图片上这样不行，还得换纸吸水。
6、炒锅中倒入一千克的盐，小火不停的翻炒盐。提醒:最好用粗海盐！粗海盐！粗海盐！细盐口感会咸，别问我怎么知道的🙄🤭。
7、翻炒约四、五分钟，感觉盐的温度上来后，放入20颗的花椒粒继续翻炒。花椒可换成自己喜欢的香料，如迷迭香、百里香等。
8、取出一半盐，将吸干水的虾整齐的排列在锅中。
9、将取出的盐均匀的盖在虾上。盖上锅盖小火加热6-8分钟。
10、非常非常烫手，记着用漏勺捞虾，并把盐筛去。
11、因为用的是细盐，所以外壳有点咸。
12、扒去外皮，虾肉筋道又鲜美。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 海鲜