白玉草莓卷丨岂止少女才懂的浪漫
“ 美得一塌糊涂，口感妙不可言，我想这份白玉草莓卷应该没有人会不心动。不仅讨喜的外形俘获各位的少女心，而且酸甜的草莓奶油夹心加上松软的蛋糕卷，少了些甜腻，多了几分的清新，简直就是“大众情人”。
想知道这份拥有超高颜值的白玉草莓卷是怎样做出来的？马上跟着模样生活来操作一波啦~”
[主料]
玉米油：40g
牛奶：(a)50g+(b)30g
低筋面粉：50g
蛋清：5个（约180g）
淡奶油：350g
细砂糖：80g
[辅料]
草莓：适量
巧克力：适量
香草精：适量
口味：酸甜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[白玉草莓卷的做法步骤]
1、玉米油和牛奶a混合，用电动打蛋器搅打出小泡沫，约3分钟，使牛奶充分乳化。
2、筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅匀。
3、多次少量加入牛奶b，每次混合均匀后再加入下一次，搅至顺滑。
4、蛋清加入柠檬汁。
5、打发蛋白，将50g的细砂糖分三次加入，打至出现大弯钩。
6、重新搅拌几下面糊，并取3分之1蛋清加入面糊，翻拌均匀。
7、再把面糊倒入剩下的蛋清中，翻拌均匀。
8、把面糊倒入不粘方盘中。
9、用刮板将表面抚平，并震模。
10、烤箱预热上下火165度，烘烤18-20分钟，出炉后倒扣，并把油布揭开。
11、头尾切边，尾部呈45度切去多余蛋糕。
12、把剩余的糖倒入的淡奶油中打发，至9分发。
13、把淡奶油铺在蛋糕上，并用抹刀抹平，尾部2厘米位置只需要抹上少许即可。
14、放入草莓，尽量选择比较圆的，然后用擀面杖辅助将蛋糕卷起来。
15、卷好后，放入冰箱冷藏约半小时。
16、将淡奶油稍微抹在表面。
17、放上巧克力，水果进行装饰。
[小窍门]
【Tip】
蛋白要冷冻至出现冰渣，会使打发程度更加容易，成品更加细腻
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使用的厨具：其他、打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶