肉末肠粉
[主料]
肠粉专用粉：150克
[辅料]
瘦肉：适量
葱花：适量
油：适量
酱油：适量
蚝油：适量
玉米淀粉：适量
鸡蛋：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[肉末肠粉的做法步骤]
1、所有材料准备好！
2、调粉浆，调好后放置10-20分钟让粉充分融合。
3、准备好盘子和夹子。
4、我喜欢直接把肉沫放入浆里，不喜欢的可以不放，或者可以蒸的时候放入虾仁、青菜之类的！
5、盘子抹油放入调好的浆，不要太多，只要薄薄一层，放入鸡蛋液和葱花，把盘放入开水锅内蒸2-3分钟（盘子放平以免厚度不均匀）
6、蒸好的肠粉出锅了！
7、用刮板把肠粉往一边卷，装盘！
8、事先准备一小半碗水，加入一勺生粉，酱油，蚝油，盐，搅拌均匀。开小火上锅放入少许油，倒入蒜蓉，炒至金黄色后加入两碗水，再倒入调好的汁，转中火不断搅拌，直至酱料呈透明色，放入碗中备用。
9、蒸好的肠粉放入自己做的酸萝卜淋入酱汁，再配上一碗紫米粥和水果，营养丰富的早餐就做好了！
[小窍门]
肠粉专用粉和盘子淘宝上就有卖的，离开家乡很多年了，一直都想吃这口，可惜没有卖的，在网上一搜居然有卖的，入手一套自己做着解馋！
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 家常菜