小豆腐
“ 在胶东半岛，最初这道菜是用豆腐渣做的，
相对口感比较粗糙，只是庄户人家做来吃。
慢慢地这道菜开始走入中高档饭店，然后就被大厨换了原料，既保留了原来的风味，还有了细腻的口感。
配料各个饭店都不同，有主打野菜的，叫野菜小豆腐，主打海鲜的叫海鲜小豆腐……
我呢，每次的配料都不同，都是厨房有啥材料，就用啥。
今天用了时蔬、肉丁、虾仁，有荤有素，营养丰富味道好。
特别适合老人和儿童食用。”
[主料]
豆腐：200克
虾仁：20克
时蔬：各5～10克
猪肉：50克
[辅料]
花生油：5～10克
食盐：3克
生抽：5克
鸡精：0.5克
清水：20克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[小豆腐的做法步骤]
1、时蔬处理好。
2、切丁。
3、甜虾去壳。
4、豆腐弄成末，我带一次性手套捏碎的。
5、猪肉切丁。
6、锅烧热油。
7、油热放肉丁和食盐，翻炒。
8、肉丁断生放生抽和时蔬，翻炒。
9、翻炒至变软。
10、放清水和虾仁。
11、稍微煮一下，让菜丁软烂。
12、放入豆腐，翻炒。
13、葱叶和紫甘蓝切碎。
14、加入洗净炒好的小豆腐里，放鸡精，翻炒均匀即可。
15、装盘。
使用的厨具：炒锅
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