青葱软面包
“ 葱！很多人听到都会咧嘴……其实，它的对人体有很多好处哦～健脾开胃，抵制细菌，祛痰。甚至抗癌。这款面包巧妙的加入了香葱，又不会有很大的味道，面包松软可口，微咸的香葱点缀，喜欢咸面包的不要错过。配方借鉴于原麦山丘，忘记从哪里看到的了，不过还是要感谢原配方.
配方中面团总量可以分割成15个60克的面团。你可以选择做两种口味，如果都考虑做青葱口味的，青葱料的量加量即可。”
[中种]
高粉：350克
牛奶：75克
新鲜酵母：10克
糖：25克
五度的水：140克
[青葱料]
青葱：50克
橄榄油：25克
蛋白：15克
白胡椒：1克
盐：1克
[主面团]
高粉：150克
糖：70克
鸡蛋液：50克
黄油：50克
盐：5克
零度水：75克
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[青葱软面包的做法步骤]
1、先来做中种，中种材料中的牛奶，糖与新鲜酵母混合溶解。
2、加入中种材料中的高粉，混合成团，容器盖保鲜膜，室温发酵一个小时。2倍大。
3、中种发酵至两倍大后，撕成小块与主面团中除黄油外的其他材料混合。
4、面团揉光滑后，加入黄油揉出手膜，面团温度25度，发酵30分钟。
5、排气，分割面团，大概65克左右，配方中的量，可以做15个，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
6、取一个面团，擀成牛舌型，翻面，底部搓薄。
7、从上往下卷，边卷边将两头往里收，边卷边压一下。
8、卷成橄榄型，收口留在底部。放在发酵布上，发酵一个小时。
9、发酵的时间做青葱料，将青葱切碎与其他材料混合即可，这个量可以涂9个面包，量不是很大那种，配方面团可以做15个面包，都做青葱的翻倍哦。
10、发酵完成后，中间划一道口儿，将青葱料涂上。面包摆放要有一定的间隔。。
11、烤箱上火210，下火190，烤制12到15分钟，具体情况根据自己烤箱酌情调节，观察上色。
12、出炉摊凉，密封保存。
[小窍门]
1、.配方中面团的量，可以分割出15个60克左右的面团。青葱料的量可以涂9个，我是利用了这个面团做了6个奶酥面包，都做青葱包，青葱料翻倍。
2、.配方中的新鲜酵母换成干酵母的话请加5了。
3、.加入冰水是为了让面团温度不要过高。
4、.烤制时间酌情调节，喜欢硬一些的可以多烤一会儿。
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使用的厨具：厨师机、面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙