春饼
“ 立春吃春饼，喜迎春季。今天春分，做道简洁版的春饼，春饼卷各种菜:京酱肉丝、素炒豆芽、韭菜鸡蛋、土豆丝、海带土豆胡萝卜丝、香椿芽炒鸡蛋或各种小咸菜……再配上粥，美味至极。我家大、小朋友都喜欢。”
[主料]
饺子皮：400克
[辅料]
食用油：少许
口味：原味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[春饼的做法步骤]
1、食材采购:在面条房买2元钱的饺子皮（饺子皮外表是淀粉，不容易粘连）。
2、饺子皮刷油、分组摆放:每张饺子皮用硅胶刷均匀的刷上食用油，5个重叠摆放为一组，分多组（由于中午赶时间做饭，手上有油，不方便拍照）。
3、擀皮:取5个一组的饺子皮，用擀面杖一次擀好皮（放心，刷足够的油，蒸好后不会粘连在一起）。
4、蒸:用两层蒸锅，分成两堆饺子皮蒸，每堆约19张皮。由于一堆饺子皮比较厚，开锅计算蒸10分钟，焖2分钟。
5、揭皮:从蒸锅里全部取出饺子皮，一张一张的慢慢揭起放到盘子里，春饼完美的做好了。
6、京酱肉丝的做法:①准备肉丝:猪里脊均匀切丝，放入料酒、蛋清腌制（切记不要放盐）；②准备料汁:碗内放甜面酱（根据肉丝量放济南生产的甜面酱）、糖、淀粉、水，调均匀备用；③快炒肉丝，盛出来备用；④熬料汁:锅内放油加热，把②调配好的料汁放入锅内加热成芡状，把肉丝放入做好的料汁内快速翻炒，京酱肉丝完美出锅。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 春季食谱