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桃胶炒地皮菜
[主料] 桃胶:250g 地皮菜:200g [辅料] 扁尖笋:适量 火腿:适量 榨菜丝:适量 红尖椒:适量 胡椒粉:适量 香葱:适量 高汤:500ml 口味:微辣 工艺:炒 耗时:半小时 难度:普通 [桃胶炒地皮菜的做法步骤] 1、桃胶提前24小时用水浸泡开,洗去杂质。 2、地皮菜用温水泡开清洗干净。 3、扁尖笋用水浸泡30分钟捞出洗干净,切成丁,火腿洗净切成丁,榨菜丝,也洗净切成丁红尖椒切碎。 4、锅烧热放油,放入辣椒碎炒出香味。 5、倒入火腿丁爆炒一下。 6、再倒入扁尖丁和榨菜丁一起炒匀。 7、倒入桃胶和地皮菜炒匀。 8、倒入高汤,再放点胡椒粉,大火煮开后转中火煮10分钟。 9、汤汁快干时放入葱花炒匀出锅装盘。 [小窍门] 扁尖笋浸泡好了掐掉老头,每根扁尖笋从中间撕成两半再切,因为所有配料都有咸味儿,所以烧的过程中不用放盐,如果觉得淡了,可以适量放点盐。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐