视觉与口感的极致享受-日式乳酪蛋糕
“ 视觉与口感的极致享受-日式乳酪蛋糕，口感细腻的像是云朵又像是海绵，热热的时候吃在嘴里感觉柔软细腻光滑细嫩的随时会碎掉化掉~~那感觉真是太美妙了！一瞬间就让人爱上那乳酪的浓厚！然而冷藏过后口感又有了新的变化，有了一定的硬度，吃在嘴里绵绵滑滑的更加挑逗你的味蕾，那种入口即化的感觉太棒了!蛋糕店量比较大，自己可以成倍减量，主要给大家看的是过程。”
[主料]
奶油奶酪：1000克
淡奶油：450克
低筋面粉：200克
黄油：250克
牛奶：720克
淀粉：180克
蛋黄：300克
蛋清：1200克
[辅料]
柠檬：1个
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[日式乳酪蛋糕的做法步骤]
1、奶油奶酪加部分牛奶隔水加热
2、打至顺滑
3、分次加入剩下的牛奶，打至顺滑
4、加入淡奶油，打顺滑
5、黄油融化，倒入芝士糊打至顺滑
6、加入蛋黄搅拌均匀
7、加入柠檬汁搅打均匀
8、筛入低筋面粉和淀粉搅拌均匀
9、将搅打顺滑的芝士糊过筛备用
10、蛋白分次加入白砂糖打至提起打蛋器，打蛋器挂起弯勾稍过一点，不到干性发泡。将打好的蛋白取一部分放入芝士糊翻拌均匀
11、翻拌均匀的面糊倒回蛋白霜，再次翻拌均匀
12、模具抹一层薄薄的黄油
13、将芝士糊倒入模具，模具放入烤盘，在烤盘内注入清水，水浴法烘焙
14、烤箱预热180度烤20分钟,转120度再烤50分钟，烤好后打开烤箱门放置一会再出炉。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值 下午茶