南瓜油酥千层蒸饼
“ 南瓜油酥千层蒸饼，好看、好吃又营养，用熟南瓜揉面，不加水，不放糖，口感松软微甜，是老人、小孩的理想健康主食。”
[主料]
面粉：600克
酵母：6克
熟南瓜泥：500克（根据南瓜的含水量及面粉的吸水性增减）
[辅料]
食用油：30克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[南瓜油酥千层蒸饼的做法步骤]
1、碗里放一些干面粉，锅里放油，油热后倒在干面粉里，搅拌成稀糊状，制成油酥。
2、将南瓜蒸熟，用搅拌机打成南瓜泥。
3、面粉与酵母混合，加入南瓜泥，边加边揉成光滑的面团。
4、盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
5、将发酵好的面团排气，揉匀，擀成长方形的面片，刷一层油酥。
6、在面片两侧三分之一处各切7刀（根据面片大小确定），每个切口的长度是面片长度的三分之一。
7、左右向中间折叠，成方形。
8、向下一格叠上去，依次折叠完成。
9、折叠完毕，用擀面杖轻轻擀成大饼（方形、圆形均可），放入铺了湿屉布的蒸锅里，二次醒发至二倍大。
10、凉水入锅，大火将水烧开，中火蒸约30分钟，关火，焖3-5分钟后再揭开锅盖。
11、晾凉，切块，即可食用。
12、层层叠叠。
13、蓬松柔软。
14、营养美味。
[小窍门]
1、、在面片上刷一层油酥，起层效果很好。
2、、南瓜已有甜味，是否需放糖，根据各人口味。
3、、二次醒发一定要充分，否则，蒸出来的成品口感不好。
使用的厨具：搅拌机、蒸锅
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