复刻【舌尖3】中出现的荷花酥，要不要那么美呢
“ 近日，《舌尖3》已经伴随着大家的吐槽就这么结束了，虽然这一季《舌尖3》风波不断、褒贬不一，但最近播出的“酥”篇，终于满足了不少吃货对“美食节目”的流口水要求，杭州的荷花酥与龙井茶酥出镜！不过大多老杭州都说，只听说过龙井茶酥，没听过荷花酥。在杭州二十多年从来没听过等言论，刷屏了留言区。
其实， “荷花酥”， 也称“莲花酥”。层层叠叠的酥皮，形似含苞欲放的荷花，含羞动人，酥层清晰酥脆，薄如蝉翼。中间若隐若现馅料，也仿佛是饱满的小莲蓬一样。
这么好看，又好吃的小吃，不如在家试一下，看看怎样diy 一道高颜值的荷花酥？”
[油皮]
中筋面粉：150克
猪油：25克
温水：80克
色粉：3克
[油酥]
中筋面粉：100克
猪油：50克
[馅料]
豆沙：80克
口味：甜味
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[荷花酥的做法步骤]
1、把中筋面粉，猪油和温水全部混合放入碗里。
2、揉至成光滑无颗粒的面团。
3、把油皮分成两份，其中一份加入色粉揉匀，分别松驰10分钟。
4、两份油皮分别分成9等份，搓圆松驰10分钟，备用。
5、再2来制作油酥部分，把中筋面粉和猪油全部放入碗里，揉至成光滑无颗粒面团。
6、油酥平均分成20等份，备用。
7、取一个白色油皮压扁。放上一个油酥，用虎口包上。搓圆后，底部收口朝下。
8、取一个粉色油皮压扁。放上一个油酥，用虎口包上，收口朝下。
9、全部包入油酥后，松驰10分钟，备用。
10、取出一个油酥皮，用擀面仗擀成长舌形。然后，从上而下卷起。
11、同样，取出一个粉色油酥皮，用擀面仗擀成长舌形。然后，从上而下卷起。然后，从上而下卷起。全部卷好，松驰10分钟。（此步骤重复做一次）。
12、取出一个松驰好的白色油酥皮，用擀面仗擀成薄片。
13、同样，取出一个粉色油酥皮，擀成薄片重叠在一起，包入豆沙馅。
14、收口朝下，正面交叉切三刀。
15、准备油锅，低温油炸。
16、炸到白色微黄，花瓣打开即可。
17、一朵盛开的荷花就绽放在你面前，是否有被诱惑到呢。
18、成品欣赏。
[小窍门]
吾爱心语：
1、：油炸的时候刚开始需要用东西衬托一下荷花酥，让它慢慢散开，再取出勺子，否则容易弄伤花瓣
2、：有3个是用了烤箱烘烤，做出的成品是含苞待放房的感觉，也挺漂亮，
而油炸的是全开的花，各有美，所以大家自己选择制作工具
3、：油炸的油一定要莫过食物，才能炸得均匀
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使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类： 糕点 高颜值 下午茶