辣爆凤爪
[主料]
鸡爪：二斤
花椒：适量
草果：各一个
青椒：一个
蒜苗：两根
干辣椒：适量
米椒：适量
葱：适量
辣面：适量
八角：适量
小茴香：适量
香叶：适量
香砂：适量
姜：适量
蒜：适量
[辅料]
盐：适量
十三香：适量
味精：适量
生抽：适量
胡麻油：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：简单
[辣爆凤爪的做法步骤]
1、鸡爪洗干净取指甲，焯水。
2、焯水后捞出来控水。
3、备好花椒，八角，小茴香，香叶，草果，香砂，葱，姜，干辣椒。
4、锅里面倒水，放入鸡爪和大料（冲洗好的），盐，煮四十分钟左右捞出来（因为是自家宰的鸡，这种鸡爪不好熟，所以煮的时间长）。
5、煮好的鸡爪剁小块，青椒，蒜苗切好！葱，姜，蒜，米椒，花椒，八角备好。
6、锅里面倒胡麻油烧热，放盘子里面的葱姜蒜大料爆炒。
7、随后放入鸡爪翻炒。
8、再加辣面（辣面放锅底，锅底有油呢）。
9、放入生抽，少量的盐和十三香翻炒均匀（因为煮的时候放盐啦）。
10、最后加青椒，蒜苗，味精翻炒均匀出锅。
11、出锅后，撒点芝麻。
12、成品。
13、成品。
14、成品。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜