南乳肋排“ 非常忙碌、紧迫的一天工作。回来全身心的为家人烹制一道菜,算是解压吧。鲜嫩的肋排、红红的南乳、圆润的鸡蛋、碰撞出了一道加了鸡蛋的南乳肋排。怎么才能让排骨烧的入味嫩熟又不老韧难嚼,花了我一些思考时间。最后我用敦厚沉重的铸铁锅翻炒后小火炖煮半小时解决了这个问题。铸铁锅受热均匀,那厚重的锅盖完全锁住了蒸馏的汤汁,久煮不会干锅,最后用中火收汁,这道菜不加水,不加盐,不加味精,完全考南乳和少许老抽提味自我感觉算是成功了,着实降伏了女儿的胃😊。”
[主料]
猪肋排:4根
鸡蛋:5个
鲜香菇:3片
[辅料]
南乳:3块
姜:少许
老抽:2勺
料酒:20ml
糖:1勺
蒜:适量
口味:咸鲜
工艺:烧
耗时:一小时
难度:普通
[南乳肋排的做法步骤]
1、先上食材图。
2、将肋排汌水过冷水,将鸡蛋煮熟拉口(易于入味)待用。
3、捣碎南乳待用。
4、用沉重的铸铁锅烧热油入姜蒜煸炒出香味。
5、加入肋排翻炒至微黄。
6、加入南乳、老抽、料酒、少许糖,将鸡蛋和香菇倒入,盖上锅盖小火炖煮半小时。因为是铸铁锅,所以锅盖厚重完全锁住了汤汁,所以久煮不干,且受热均匀肉熟的快。
7、小火炖煮半小时后,开盖用中火收汁至汁水浓稠。
8、出锅摆盘。
9、很入味很上照的肋排。
使用的厨具:煮锅
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