羊排萝卜煲
“ 这道菜做出来羊肉没什么腥膻味，又有白萝卜中和了羊肉的燥热，汤鲜味美，不会上火热气，很适合老人小孩和老坐空调房的电脑一族，温补祛湿，小朋友泡米饭能吃一大碗😄”
[主料]
羊排：800g
白萝卜：1个
香菜：1把
[辅料]
花椒：10颗
八角：2颗
生姜：15g
大葱：1根
蒜头：6粒
食用油：适量
盐：适量
香菇精：适量
口味：咸鲜
工艺：煲
耗时：一小时
难度：简单
[羊排萝卜煲的做法步骤]
1、羊排洗净备用
2、生姜切片，大葱切片，蒜剥去外皮备用
3、大葱一般都会剥掉外面一层皮，这个不要扔掉哦，洗干净用于煮葱姜水
4、葱姜水煮开后，把羊肉飞个水，去掉羊肉中的血水和膻味，捞出备用
5、瓦煲放入少许油，加入花椒和八角爆香，放入羊排翻炒
6、至羊肉均匀沾满爆香的油后，倒入姜片葱片和蒜瓣一起翻炒
7、瓦煲内添入开水，注意是开水，不能用冷水，冷水会让羊肉收缩变硬。一次把开水添加到位，大火烧开转小火慢炖1小时，中间不开盖子不添水，所以要一次把水加够。
8、炖羊肉的间隙我们来处理萝卜，一个大白萝卜，去皮切块备用
9、炖了一个小时后，可以看到汤色见白，这时放入盐，香菇精和白萝卜，继续小火炖半小时
10、半小时后，白萝卜也炖软熟了，撒上香菜末即可
[小窍门]
添水一定要用开水，一次加足量中间不开盖，煲出来的汤色好味香浓。羊肉用葱姜水煮一下能去除膻味。
使用的厨具：瓦煲
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐