木耳回锅肉
[主料]
精五花肉：约300克
木耳：适量
青蒜：1根
[辅料]
郫县豆瓣酱：1大匙
豆豉：适量
生抽：适量
葱：适量
八角：1瓣
姜：适量
口味：咸香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[木耳回锅肉的做法步骤]
1、猪精五花肉洗净
2、凉水下锅
3、水开后煮一两分钟去除血沫
4、再水洗一下，放入砂锅，加八角、葱段、姜片，烧开后转小火煮15分钟
5、煮好的肉捞出，彻底凉透后切片，热时不容易切薄片
6、泡发好的木耳洗净
7、青蒜斜切段，葱姜切碎
8、郫县豆瓣酱切碎，豆豉备好
9、锅注油烧热，爆香葱姜
10、调小火，下豆瓣酱和豆豉
11、炒出红油
12、加五花肉片
13、煸炒两三分钟，加生抽炒匀
14、加木耳
15、翻炒一两分钟
16、加青蒜蒜白部分，快速翻炒两下
17、加青蒜叶
18、翻炒几下即可
[小窍门]
豆瓣酱和豆豉都有咸度，又加了生抽，我没再加盐
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐