紫薯芝心饼
“ 尝试做紫薯芝士饼，紫薯加工成各种食物，比直接吃要好吃很多。^^”
[主料]
紫薯：2根
芝士片：几片
鸡蛋：2个
面粉：适量
糯米粉：适量
[辅料]
油：适量
口味：甜味
工艺：烙
耗时：三刻钟
难度：简单
[紫薯芝心饼的做法步骤]
1、紫薯洗净，蒸熟，撕开皮后碾成薯泥。
2、取出芝士片，有拉丝的更好。我这里是半片叠成小剂子，紫薯泥也可以先分成小剂子。
3、取一个紫薯泥小剂子，压扁后包入芝士小剂子，搓圆。
4、紫薯芝心做好了。
5、碗里打入两个鸡蛋，加面粉和糯米粉，面粉稍多一些，这样比较容易成型，再加入适量油，搅拌。
6、面粉和糯米粉要加到能够揉成面团。加入食用油是为了揉面的时候不粘手，而且有点油香味。
7、面团分成几个小剂子，先拉成稍长的一点的薄面片，再把紫薯芝心包在里面，慢慢推面团至把所有的馅料包住。然后揉圆，稍稍压扁。
8、面饼如图，不用压得太扁，我做的面饼不是很大。小火慢慢炕。因为面团里有油，锅里就不加了，用的是不粘锅。因为不想表皮太焦，炕几分钟就把面饼转到蒸锅里，装在碟子上，上面再盖一个碟子，这样可以防止水蒸气弄湿面饼。盖上锅盖蒸了十来分钟，保证面饼熟透。
9、蒸好啦，因为盖着碟子蒸，饼还是很干燥的。
10、对半切开看看里面的紫薯芝心馅，蛮不错的，有蘸了点炼奶来吃，好好吃！^^
[小窍门]
饼皮可以在包的时候推薄一点，这样馅料大，好好吃。
使用的厨具：平底锅
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