麻辣鸡胗
“ 鸡胗弄不好会有异味，除了清洗焯水要仔细外，重口味也比较适合做鸡胗。今天就用麻辣香锅的调味料来做一个麻辣味的鸡胗，因为用的现成的麻辣调味料，所以做法超级简单，只要按比例放调味料就行了。注意一点是煮的时间，如果喜欢脆口的，煮15--20分钟，如果喜欢软烂些的，可以煮35--40分钟。”
[主料]
鸡胗：500g
[辅料]
麻辣香锅调料：35g
黄酒：30g
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[麻辣鸡胗的做法步骤]
1、水中加黄酒，凉水放入清洗干净的鸡胗焯水。焯水后捞出再度清洗备用
2、锅中放少许油，放入麻辣香锅调料
3、小火翻炒
4、炒到调味料看起来油润，有香味
5、放入焯好的鸡胗
6、翻炒大约一分钟
7、加开水和鸡胗平齐，大火煮开后转小火煮20分钟。然后不要捞出，再浸泡半天让其充分入味
8、吃的时候加热后捞出，可以再淋上些麻辣油。
[小窍门]
麻辣调味料是符合调料，盐也不用再放了。我用的陶瓷煲，用炒锅也可以。
使用的厨具：瓦煲
所属分类： 热菜 家常菜 午餐