黄桃奶油蛋糕卷
“ 做的最多，也是好评率最高的一款点心”
[主料]
鸡蛋：4个
中粉：80g
牛奶：60g
玉米油：30g
白糖：适量
蛋白：40g
蛋黄：20g
[辅料]
白醋：几滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[黄桃奶油蛋糕卷的做法步骤]
1、奶油，这是植物奶油，最好还是用动物奶油，更健康一点
2、玉米油准备好
3、黄桃一片，喜欢的可以多加
4、准备好材料
5、将鸡蛋蛋清蛋黄分开，放在无油无水的容器里
6、蛋黄加入20g白糖，搅拌均匀
7、加入牛奶
8、加入玉米油，搅拌均匀
9、筛入面粉
10、搅拌成无颗粒，顺滑的黄蛋糊，然后现在可以预热烤箱了，160度，10分钟
11、蛋白加入几滴白醋，分次加入白糖，打发成湿性发泡
12、湿性发泡就是提起打蛋器，有一个弯弯的三角
13、湿性发泡
14、将三分之一蛋白加入蛋黄糊种，翻拌均匀
15、倒入剩下的蛋白里面，继续从下往上翻拌，速度要快，避免消泡
16、同上
17、好的面糊非常顺滑，这一步成功了，蛋糕卷基本也就成功了
18、放入加了油纸的烤盘里面，把里面气泡拍出来
19、放入烤箱，30分钟左右，烤制表面金黄就可以，拿出来倒扣在烤网上
20、脱模，放凉
21、奶油打发好，待用
22、黄桃切丁，喜欢的可以多加
23、蛋糕上面涂一层奶油，加入黄桃，然后借助擀面杖，卷起来
24、徒手卷的，不是很好
25、面包刀切开，还可以吧
26、成品欣赏
[小窍门]
蛋糕需要的面粉一般是低筋面粉，我很长一段时间用的都是普通的面粉，也就是中筋面粉，味道一样好吃，没有低筋面粉的朋友，也可以跟我一样试一下！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶