酸菜烩乳猪头
“ 烤乳猪其特点酥脆香，但是乳猪头吃起来真的要牙口好，所以我都是拿来做烩菜的。当然烩菜不一定是乳猪头，还可以是烤鸭烤鸡等等。”
[主料]
乳猪头：一个
酸菜：一斤
[辅料]
八角：4朵
十三香：半汤匙
鸡精块：一块
葱末：适量
盐：2小匙
猪油：2大匙
姜末：适量
口味：酸咸
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[酸菜烩乳猪头的做法步骤]
1、这就是我们吃的烤乳猪，猪头没人吃，我们就拿来做烩菜啦！
2、乳猪头，我让饭店的服务员帮我剁成小块的打包回来。
3、酸菜剥开一片一片的洗净。
4、铺在菜板上，用刀把菜梆子片开，用手一拉，变成两层，这样切丝的酸菜更细，口感更好。
5、片好几叶后落在一起切丝
6、撰干水分备用。
7、葱和姜都切成末。
8、热锅，融化两汤匙猪油。
9、猪油化好了，下入八角炸一会，捞出。
10、爆香姜末。
11、酸菜入锅煸炒。
12、半汤匙十三香。
132、小匙盐，翻炒。
14、加入一碗清水，煮开。加入一塊雞精塊，燉煮10分鐘。
15、下入烤乳猪头。
16、翻匀，再煮10分钟。
17、烤的肉干硬，吸收汤汁后，软烂即可出锅。
18、好吃，下饭你懂的！
[小窍门]
1、，八角炸一下捞出，八角味道留在油里。 2，酸菜切细些口感好。 3，炖到乳猪肉软烂入味出锅。 4，喜欢喝汤加汤时，多加一碗。 5，如有任何疑问，请在评论下方留言，共同学习共同进步。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 家常菜 下饭菜 午餐 晚餐