山珍鸡
“ 小时候“小鸡炖蘑菇”简直红遍东三省，国际化后，红遍全球。”
[主料]
鸡中翅：1公斤
榛蘑：300块
小辣椒：3根
[辅料]
桂皮：一根
八角：4朵
小茴香：一汤匙
老抽：两汤匙
糖：一汤匙
葱：适量
鸡精块：一块
姜：适量
蒜：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：一小时
难度：高级
[山珍鸡的做法步骤]
1、人家都说山珍海味，这就是山珍，纯野生的榛蘑。
2、榛蘑用水浸泡前洗洗，把表面的尘土洗掉。这类蘑菇浸泡至少要4小时以上。
3、中间换几次水，洗到清水。
4、撰干水分备用。
5、鸡中翅洗净，沥干水分。
6、准备葱段，姜片，蒜片，小红辣椒。
7、油锅煸香以上配料。留一点葱段最后用。
8、鸡中翅下锅后，马上翻炒。
9、炒到鸡肉饱满，全无血色，加入一汤匙糖，翻炒。
10、调入2汤匙老抽。
11、炒出糖色。
12、加2小匙盐，再翻匀。
13、下入榛蘑。
14、翻匀，让榛蘑充分的吸收汤汁。
15、加入一小碗水，一根桂皮。
16、加入半汤匙小茴香。
174、朵八角。
18、一块儿鸡精块。
19、炖煮20分钟，小火。
20、鸡肉蘑菇完美融合，入味十分。
[小窍门]
1、，榛蘑浸泡一般要四小时。
2、，浸泡过程中换几次水。
3、，过程写的很详细，请参考步骤。
4、，如有任何疑问，请在评论下方留言，共同学习共同进步。
使用的厨具：煮锅
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