玫瑰蛋白糖
“ 蛋白糖是一种低脂形的充气糖果，是利用蛋清和砂糖打发到一定程度低温烘焙而成的特别受到大家的喜欢，我做蛋白糖时加入了香甜的玫瑰花粉 成了好吃的零嘴”
[主料]
蛋清：1个
奶粉：5g
玉米淀粉：5g
白糖：20g
[辅料]
玫瑰花粉：1g
柠檬汁：1勺
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[玫瑰蛋白糖的做法步骤]
1、食材备好
2、花粉是我自己用打粉机磨的，天然色素不会担心防腐剂
3、蛋清挤点柠檬汁打出粗泡加入第一次白糖
4、高速打发至粘稠加入第二次白糖
5、转中速打出清晰的纹路加入第三次白糖
6、低速打发到提起呈现小三角即可
7、筛入奶粉和玉米淀粉
8、切拌均匀加入玫瑰花粉切拌均匀
9、装入裱花袋用刮板刮到底部
10、挤出花型，手残党挤得
11、烤箱100度预热放入烘焙1小时，转90度再烘焙10分钟焖5分钟出烤箱
12、烤好的特别好吃
13、口感花香浓郁，酥脆香甜
[小窍门]
1、蛋白糖打发过程容易消泡，所以使用工具一定要确保干净
2、加入粉料上下切拌均匀，时间速度尽量要快
3、蛋白糖烘烤前温度高也会消泡所以不要用手接触装满蛋白糖霜的裱花袋要用刮板
使用的厨具：打蛋器、食物调理机、电烤箱
所属分类： 烘焙 甜品