潮音潮人：潮州咸水粿
“ 咸水粿是一款历史悠久的广东潮州传统小食，相传在潮州流传至今已有几百年的历史。它形状小巧玲珑，像个盛酱料的小碟，中间盛着加了少许辣椒酱的潮州特产菜脯粒，色泽洁白如豆腐，口感滑润柔软，突出菜脯的咸芳味，是一款大众化的民间小食。
说了这么多是不是有点期待了，现在我就来教大家做出最美的潮汕味，好吃到停不下来：潮州咸水粿”
[主料]
粘米粉：150克
菜脯：1个
[辅料]
蒜头：1粒
辣椒酱：适量
盐：适量
花生油：适量
口味：咸香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[潮州咸水粿的做法步骤]
1、❥ 将菜脯洗干净，先切片，再剁成菜脯末，放置一旁，待用
2、❥ 将蒜头拍碎，去壳，剁成蒜蓉，放置一旁，待用
3、❥ 接着热锅，倒入适量的油，倒入菜脯末、蒜蓉和辣椒酱，炒香
4、❥ 然后❥ 然后在粘米粉中倒入适量的水和盐，用筷子搅拌成浆水在粘米粉中倒入适量的水和盐，用筷子搅拌成浆水
5、❥ 随后，将小茶杯洗好擦干，用花生油抹上薄薄一层。将粘米粉浆倒入茶杯中，要求6成满。用中火蒸约10分钟，出炉
6、❥ 最后，取出咸水粿，将炒好的菜脯酱用小汤勺放在咸水粿上面即可
[小窍门]
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 杯模一定要预先加热；杯中不能有水；火力要猛；粉浆比例一定要对。
❥ 粘米粉中加盐不是为了使菜品有味道，而是为了增强口感，提高弹性，所以没有下那么多的盐
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜