蜜汁叉烧肉
“ 叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。叉烧肉为烧烤肉的一种，系指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类，加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。自从这次寻味之旅回来，我家小吃货的要求不断，这不要吃叉烧肉了！采购好材料，我就开始腌制叉烧了，这次还在腌料里加了点红糟！红糟一直是中国江南人士调制红糟肉、红糟鳗、红糟鸡、苏式酱鸭、红糟蛋及红糟泡菜等食品的原料，含酒量在20%左右，质量以隔年陈糟，色泽鲜红，具有浓郁的酒香味为佳。它具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能，更有难能可贵的天然红色素，是珍贵的美味健康天然食品”
[主料]
梅肉：500克
[辅料]
叉烧酱：50克
蚝油：2勺
红曲酒糟：20克
盐：少许
蒜末：少许
姜汁：半勺
生抽：2勺
蜂蜜：适量
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数天
难度：简单
[蜜汁叉烧肉的做法步骤]
1、买的梅肉洗净
2、用厨房纸巾吸干水分，放入适量红曲酒糟、盐、姜汁、生抽、叉烧酱、蚝油、蜂蜜、蒜末
3、搅拌均匀，最好用手多按摩一会，还用竹签在猪肉上戳了一会以便更好入味
4、然后放入保鲜袋入冰箱冷藏24小时
5、取出腌制好的猪肉放在烤架上，刷上用蜂蜜和水兑成的蜂蜜水
6、放入烤箱200度先烤20分钟
7、取出翻面再刷一次蜂蜜水，再入烤箱烤20分钟
8、烤制完成，取出放入碗里
9、等到不烫手时，切片即可
10、开吃
[小窍门]
烤箱烤制的时候，烤架下记得放一个垫上锡纸的烤盘来接汁水，不然烤箱里都是滴下的烤焦的酱汁，很难清理
使用的厨具：电烤箱
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