河南变蛋
“ 情有独钟，年夜饭必备哦。
这里我们采用的是鸡蛋。”
[主料]
鸡蛋：适量
变蛋粉：适量
[辅料]
绿茶：适量
口味：原味
工艺：其他
耗时：数天
难度：高级
[河南变蛋的做法步骤]
1、某宝有卖的皮蛋粉。
2、里面是这个样子。
3、冲绿茶水，尽量稠一些这样颜色重，出来效果好。我这里的绿茶冲的有些淡了。
4、绿茶水彻底放凉才可以使用哦，切记这一点！这一步忘记拍照，把彻底放凉的绿茶水缓慢加入皮蛋粉当中，少量多次哦，粘稠合适。放置一小时，达到用小筷子或者小勺子挑起，有缓慢滴落的情况出现，如下图这样皮蛋粉液就做好啦。
5、包裹上鸡蛋，尽可能均匀哦。外面套上三层塑料袋，切记使用塑料袋。
6、就是这样的密封三层啦。密封好放置在阴凉的地方，切记不要直接接触地面，不要见到阳光。室内20°左右的地方放五六天即成熟 天冷的要十天左右。到时候可以先取出来一个看看里面怎么样。
7、噔噔蹬蹬，启封成功啦。
[小窍门]
一般下面的蛋会先成熟。皮蛋粉厚一点的成熟快一点。
蛋清是果冻状就已经成熟了。想做到最佳效果，关键就要靠自己把握了。
成熟以后把皮蛋粉洗了。放在地上。时间长了，蛋黄心会慢慢变硬一点的。但是有几率出松花哦！
不喜欢碱味的放置一下散散味儿再食用。
有什么问题大家随时交流。
使用的厨具：其他
所属分类： 创意菜 鲁菜