香葱肉松咸戚风
“ 过年放假在家，有空就做了款咸蛋糕给家里人做早餐，吃惯了甜的，来一款不一样的口味～～个个大赞！”
[主料]
鸡蛋：5个
色拉油：50g
纯牛奶：50g
细砂糖：60g（黄10，白50）
低筋面粉：80g
干香葱：20g
肉松：40g
[辅料]
盐：5g
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[香葱肉松咸戚风的做法步骤]
1、香葱洗净切粒，烤箱200度烤5分钟
2、烘烤好的香葱，我没有烤得特别干～关系不大
3、蛋清分离（记得打蛋盘中一定要无水无油！）
4、蛋黄里加入细砂糖，并搅拌均匀
5、加入玉米油，并搅拌均匀
6、加入纯牛奶，并搅拌均匀
7、筛入低筋面粉和盐，Z形抽拌，将面粉混合均匀，切记不要画圈搅拌哦……
8、细砂糖分3次加入蛋清中打发
9、打发至出现双小尖勾，即干性状态
10、蛋黄糊里加入一半量肉松和香葱干（喜欢的可以多加一点，不超20g也是没多大影响的）
11、将1/3的蛋白加入到蛋黄糊里，并搅拌均匀，翻拌和切拌手法
12、最后将蛋黄糊全部倒入剩将1/3的蛋白加入到蛋黄糊里，并搅拌均匀，翻拌和切拌手法下的2/3的蛋白里，并搅拌均匀
13、倒入模具，刮一下面糊，让面糊平整点，并轻震2、3下
14、撒上剩余肉松，喜欢肉松的可以在表面多加一点
15、烤箱150度提前预热10分钟，将模具放入烤箱最中下层，150烤50分钟，出炉轻震2、3下，倒扣2小时放凉
16、成品
17、成品
[小窍门]
1、、各烤箱脾气不一样，根据自己烤箱调整温度和时间。
2、、香葱肉松的量可以随意增加一点，只要做戚风的手法技巧正确，幅度不超20g，影响不大～
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙