开心豆腐
“ 暖暖的味道开心豆腐来自于一日三餐家常菜，试做的，尝试中。尝试中得出的结论是豆腐不要太多，切成方丁更易入味，蛋皮不要太厚，薄薄的一层蛋皮就行。”
[主料]
豆腐：300克
鸡蛋：二个
[辅料]
盐：适量
植物油：适量
香葱：适量
豆瓣酱：适量
蒜瓣：适量
辣椒：适量
生抽：适量
调味鲜：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：高级
[开心豆腐的做法步骤]
1、蛋，豆腐，姜，蒜，米椒，豆瓣酱，香葱
2、备好的豆腐切块，蛋打成蛋液，蒜瓣切片，辣椒切段，香葱切末。
3、先煎一个蛋皮
4、另起锅烧油倒进蒜片，米椒，炒香。
5、下入豆腐撒盐油煎，
6、两面煎黄，出锅待用。
7、煎好的豆腐
8、再煎一个蛋皮，关火
9、码上煎好的豆腐，这是第一次做，觉的豆腐不要太多，这次豆腐放多了。
10、再打一个蛋液
11、开火，再倒进剩余的蛋液，
12、如图
13、再盖上煎好的蛋皮。
14、放上豆瓣酱，放清水，淋上生抽，撒上鸡精，煮一至二分钟，
15、撒上香葱，淋点香油出锅装盘。
16、好香的开心豆腐
[小窍门]
试做的
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐