嫩牛肉卷饼
“ 美味的嫩牛肉卷饼，薄薄的烙饼里，包上鲜嫩的牛肉条，卷成五边形的样子，颇有某洋快餐店里嫩牛五方的样子。”
[主料]
中筋面粉：120g
水：75g
盐：1g
[辅料]
牛肉：200g
盐：2g
姜末：5g
料酒：10g
黑胡椒粉：1g
番茄酱：30g
玉米淀粉：3g
糖：5g
洋葱：半个
生菜叶：4片
口味：咸香
工艺：其他
耗时：十分钟
难度：普通
[嫩牛肉卷饼的做法步骤]
1、面粉和盐放入碗中
2、加入水，揉成光滑的面团
3、牛肉切成条状，洋葱切丝，生菜叶洗净沥干水分
4、在切好的牛肉条里加入盐、姜末、料酒、黑胡椒粉、番茄酱、玉米淀粉、糖等配料
5、用手抓匀，将牛肉腌制片刻备用
6、揉好的面团捏成长条，切成大小均等的8份
7、揉好的面团捏成长条，切成大小均等的8份
8、台面上涂抹一层植物油防粘，两个松弛好的面团，压扁，用擀面杖擀开
9、在其中一个面片表面涂抹一层植物油，将另一个小面团盖在抹了油的面片上，叠起来
10、将叠好的双层面片一起擀开，将它擀得又大又薄
11、在预热好的电饼铛下盘刷一层植物油（刷油要用硅胶刷不要用毛刷）。将擀好的面片铺在电饼铛里
12、盖上电饼铛盖，将饼烙至表面起泡有焦点即可取出。依次烙好4张饼。
13、烙完饼以后，可以继续炒牛肉。将电饼铛180°摊平，并关掉上盘的火力，只需要用下盘
14、下盘里倒入一些植物油，油烧热后倒入洋葱丝爆香
15、将腌制好的牛肉倒入进来
16、翻炒，到牛肉条完全变色就可以出锅了
17、在一张薄饼上铺一片生菜叶，并铺上适量牛肉条
18、将饼沿着边缘折起来。将牛肉包在饼里面
19、折好以后，翻过来从背面看，是这样一个五边形哈。折好以后的嫩牛肉卷饼，就可以享用了
[小窍门]
1、.制作这款薄饼，面一定要和得软一些，不要硬。烙饼的时候，动作熟练的话，将面团擀开是很快的，可以在烙上一张的时候，擀下一张的面饼。面饼要擀得又大又薄，因此放到电饼铛里的时候，要提起面饼飞快的“甩”进电饼铛里，以保持面饼的形状。
2、.饼非常薄，很容易熟，只需要看见饼皮起泡有焦黄的点就可以出锅了，烙饼时间长了，饼会太干。
使用的厨具：电饼铛
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