甜柿格雷派饼“ 格雷派饼是一种扁平和小型的法国派饼,上面有一层果酱、果仁、奶油、干酪或肉类等。有的人喜欢在格雷派饼上面放一点冰淇淋吃。格雷派饼的种类非常多,比如有苹果格雷派饼、菠萝格雷派饼、土豆格雷派饼、胡萝卜格雷派饼、樱桃格雷派饼、桃子格雷派饼和脆梨格雷派饼等。
在法国,一种特殊的格雷派饼叫做国王格雷派饼。依照传统,这是法国人每年1月5日晚上举行活动庆祝耶酥显灵时所说的食物。有的国王格雷派饼里面会有一个豆子或其他特殊的小东西,有幸吃到这个特殊的国王格雷派饼的人据说运气会特别好,而且有一天会成为皇帝或女皇,所以这个吃到特殊格雷派饼的人得在随后请大家的客。
用新鲜有机甜柿子做了这一款格雷派饼,热烫出炉的时候,皮酥馅香,酸酸甜甜,吃得停不下来哦。”
[主料]
中筋面粉:190g
细砂糖:1大匙
盐:1/4小匙
冷冻黄油:115g
冰水:60ml
甜柿:4个
小番茄:3个
[辅料]
鸡蛋:1个
粗砂糖:少许
口味:甜味
工艺:烘焙
耗时:廿分钟
难度:普通
[甜柿格雷派饼的做法步骤]
1、先准备派馅。甜柿和小番茄洗干净
2、甜柿削皮
3、将甜柿切成薄片
4、将切成片的甜柿放入碗中,加入一大勺细砂糖混合拌匀待用
5、接下来准备派皮。将黄油切成丁状
6、称量190g面粉
7、面粉中加入细砂糖、盐拌匀
8、黄油丁放入面粉中
9、用刮板按压、切拌,直到面粉和黄油混合均匀成粗玉米面的状态
10、加入冰水
11、稍微搅拌成团
12、将派皮面团装入保鲜袋中,放入冰箱冷藏松弛半小时
13、将松弛好的派皮面团取出,底部垫油纸,表面盖保鲜膜,然后擀开成约2~3毫米厚的面皮
14、把准备好的派馅摆放在面皮上,边缘不要摆
15、将边缘朝里叠成褶子
16、然后将小番茄切成小块点缀一下
17、在边缘褶子部位刷上一层蛋液
18、再撒上少许粗砂糖
19、拖动油纸移入烤盘中
20、烤箱预热210°,将烤盘放入烤箱中下层,烘烤大约25分钟至面皮金黄即可
21、出炉
[小窍门]
1、.烘烤温度和时间要根据自家烤箱性能调整。
2、.甜柿也可以换成蓝莓、脆梨、菠萝等自己喜欢的水果。
3、.擀面皮的时候,底部垫油纸方便移入烤盘,表面盖保鲜膜防粘。
使用的厨具:电烤箱
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