香炒蛤蜊
“ 蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。
蛤蜊还是补锌的好食材，是我家大宝非常喜欢的一道菜。”
[主料]
蛤蜊：500g
[辅料]
油：1勺
盐：1小勺
酱油：2勺
糖：5g
生姜：5g
干红辣椒：4个
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[香炒蛤蜊的做法步骤]
1、蛤蜊用牙刷洗干净外壳，用淡盐水浸泡两个小时吐沙
2、准备姜蒜干红辣椒
3、蛤蜊捞出沥干水
4、锅中放水，加入生姜丝和料酒煮沸
5、放入蛤蜊焯水。蛤蜊遇热水会开口，因为开口的时间不一，为了防止肉质变老，最好开口一个就用筷子捞出一个哦
6、然后将开了口的蛤蜊再次冲洗一遍，这样沙子就处理干净了
7、锅放油，葱姜爆锅
8、放入蛤蜊翻炒一下
9、加入干红辣椒
10、加入料酒
11、加入六月鲜特技酱油翻炒均匀
12、加入白糖提香
13、加入盐调味
14、加入鸡精炒匀即可出锅
[小窍门]
1、.蛤蜊含沙，最好用淡盐水浸泡两个小时，然后焯水开口之后再次冲水洗净才能处理干净
2、.炒蛤蜊的时间不能长，肉质老了口感就不好了。
使用的厨具：炒锅
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