秘制叉烧
“ 在两广，叉烧也都是常吃常做的菜式，做法用料也多样，做法不同叫法也有不同，之所以叫叉烧，只因一般都是用腌制好肉再用叉具烤制的，今天做的也我们这也叫焗烧，就是有点焖的过程…味道很好！”
[主料]
猪前腿肉：1000克
生抽：些许
糖：适量
叉烧酱：两匙
老抽：些许
盐：适量
[辅料]
沙姜：些许
料酒：几滴
生姜：几片
葱段：两根
蒜头：些许
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[秘制叉烧的做法步骤]
1、准备食材用料，将肉去皮，肥瘦相间才好吃，
2、将肉切大丁
3、沙姜，蒜头剁碎
4、切好肉放点生抽，料酒，葱段，一点点盐，搅拌均匀，腌制一会
5、剁好的沙姜末，蒜末
6、起锅放多点油，把肉先炸至两面微黄，
7、差不多就捞出
8、滤干油
9、锅里留些许油，比平时炒菜多些，放姜末，蒜末爆香
10、倒入肉炒均匀，放叉烧酱，生抽，老抽，鸡精，盐，糖都要多放入味些，所以尝到有点甜，咸即可
11、然后加入清水稍稍末过肉，中小火熬焖至酱汁有点粘稠即可，不要太烂，不然会腻，不爽口
12、很喜欢
13、如大块的，随吃随切片，小块就直接吃咯
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐