蒸剁椒鱼头
“ 鲜辣味美的蒸鱼头。
一条四斤多重的大草鱼一分为三，在只有电饭煲、微波炉的情况下，做成了一鱼三吃。”
[主料]
草鱼头：800克
[辅料]
剁辣椒：4勺
[调料]
白糖：1勺
生抽：3勺
蚝油：2勺
油：2勺
口味：中辣
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[蒸剁椒鱼头的做法步骤]
1、将鱼头带约10厘米的鱼肉切下。
2、用少许葱姜、盐、料酒腌制10分钟左右，冲洗干净，放入盘中。
3、电饭煲加水，放入支架，将鱼头放入。
4、取一小碗，放入剁辣椒、生抽、蚝油、白糖和油，搅拌均匀。
5、将调好味的剁辣椒均匀的摊放在鱼头上，加盖上气蒸15分钟左右。
6、蒸好的鱼头，洒上葱花。用微波炉打少许热油淋在葱花上即可。
7、成品。
[小窍门]
1、.剁辣椒很咸，必须加白糖中和提鲜。如果还咸，可调入适量清水。
2、.电饭煲火力偏小，可适当延长蒸制时间。
3、.最后的热油必不可少。
使用的厨具：电饭煲
所属分类： 热菜 湘菜 午餐 晚餐