XO酱杂蔬蛋炒饭
“ 炒饭是一道家常美食，根据地区和各人喜欢有：鸡蛋炒饭、扬州炒饭、香肠炒饭等等；因食材简单做法快捷、花样多变且美味好吃，所以很受百姓追捧。
平时家里做的最多的鸡蛋炒饭，今儿呢：不仅加了蔬菜虾仁还加入超级鲜美的李锦记XO酱；炒好的米饭：粒粒饱满、晶莹剔透，舀一勺吃进嘴里：味道鲜香滑润带着微辣，鲜掉眉毛也不夸张，让你一次吃不够，吃了还想吃~~~”
[主料]
米饭：1碗
鸡蛋：2个
虾仁：4粒
豌豆：40克
胡萝卜：30克
XO酱：3汤匙
[辅料]
食用油：适量
料酒：少许
香葱：1根
食盐：1小勺
白糖：1小撮
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[XO酱杂蔬蛋炒饭的做法步骤]
1、备好隔夜剩米饭和其它食材
2、虾仁洗净、开背去虾线、加小撮食盐、白糖和料酒腌制2分钟，去腥增底味
3、香葱、胡萝卜洗净后切小粒备用
4、将鸡蛋打散加葱花和少许清水搅拌均匀
5、开中小火凉锅凉油、倒入蛋液后迅速用筷子顺一个方面搅散
6、黄中有白、白中有黄嫩滑的金银炒鸡蛋就炒好了、盛出备用
7、重新倒少许油、放入虾仁、双面煎黄后盛起备用
8、留底油倒入豌豆与胡萝卜粒、炉炒断生后盛出备用
9、接着倒入隔夜剩米饭
10、用锅铲将结块的剩米饭压散炒松
11、此时再多些的XO酱转大火翻炒均匀
12、再倒入刚炒好的鸡蛋、虾仁和杂蔬等
13、翻炒均匀觉得味淡可加撒点食盐
14、出锅盛盘，鲜美极了
[小窍门]
1、、虾仁去虾线再腌制几分钟，可以去腥增底味
2、、用隔夜冷米饭做炒饭、颗粒分明带着嚼劲口感最佳
3、、想要吃口感滑嫩的金银炒鸡蛋、一定得凉锅凉油且保持小火，火大蛋液容易结块变老
4、、XO酱为海鲜复合酱料、微辣有底味，所以炒其它食材时、油量和食盐量可适当控制、以免油多腻味
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 炒饭 午餐 晚餐