咸蛋黄焗锅巴
“ 蛋黄焗锅巴是一道极其普通又非常美味的家常菜，锅巴可以自己做，也可跟我一样图省事买现成的；配料只需要一种，那就是咸鸭蛋黄；制作方法吗？也特简单：将咸蛋黄炒出油沙变蓬松后倒入锅巴，快速地翻炒均匀，就可关火出锅咯。
拣起一块锅巴丢进嘴里，哇：瞬间就传出咯吱咯吱的声响，锅巴的酥脆融入了鸭蛋黄的油香，那味道真是美啊；小朋友可以用来做零食，相信爱喝酒的朋友可以用它喝二杯，也是极满意的下酒菜；当我将它端上桌时，平日极少喝酒的那位已早早的摆好酒杯，难道~~~”
[主料]
锅巴：120克
熟咸蛋黄：4个
[辅料]
食用油：适量
葱末：少许
姜末：少许
蒜头：2瓣
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[咸蛋黄焗锅巴的做法步骤]
1、备好食材，将大片锅巴稍掰成小块
2、咸蛋黄蒸熟（或烤熟）后、再用勺子底碾碎备用
3、锅烧热倒入菜籽油
4、爆香：葱姜蒜沫
5、下咸鸭蛋黄碎
6、开中火边炒边转动锅铲，将咸蛋黄炒出油沙油沫
7、倒入锅巴快速翻炒
8、让蛋黄油沙瞬间裹满锅巴表面后既可关火
9、盛盘趁热吃，咸香酥脆真的美味
[小窍门]
1、、咸蛋黄需为熟蛋黄，如果是生的有腥味影响口感
2、、炒咸蛋黄时需多放些油，另外需炒出油沙油沫后再放入锅巴
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 老人 学生