包蛋红烧狮子头
“ 四喜丸子(中间包鸡蛋的),包时4个很漂亮完整，到炸的时候剩2个很完整，再到炖好2个还算好，等到切时，全都碎，好在姑娘说碎了入味好吃，看着不好看味好，我俩吃了2个蛋肉分离的，第一次试验，真心不好做，找下原因:主要肉是冻的化了切的，如果绞肉机绞能好些，着急吃用冻肉切的。”
[主料]
猪肉：500g
[辅料]
淀粉：20g
料酒：2勺
生抽：2勺
老抽：1勺
花椒粉：半勺
葱：1颗
鸡精：1勺
姜：3片
蛋清：1个
白糖：1勺
口味：咸香
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[包蛋红烧狮子头的做法步骤]
1、肉剁碎，葱切碎
2、肉拌上料酒、盐、花椒粉、葱姜末、淀粉、蛋清向一个方向搅打上劲，包入煮熟的鸡蛋
3、全部包好，在两个掌间轻轻拍打结实
4、锅中油烧开，下入丸子炸至金黄
5、`留底油，下入葱姜爆香
6、添水，加盐老抽、生抽、盐、白糖炖丸子大概40分钟
7、汤没关火
使用的厨具：炒锅
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