金桔果酱
“ 冬日漫长，干燥寒冷。稍不注意，我们就容易感觉干燥咳嗽。有时吃得多不消化，也觉得人懒懒地不舒服。而金桔恰好是北方冬季时令的水果。健胃消食，理气止咳的功效特别好。来一颗新鲜的金桔，顿觉清新爽适。如果买得多吃不完，还可以做成金桔果酱，容易保存，用心熬成冬日里最甜蜜暖心的好滋味。”
[主料]
金桔：700克
[辅料]
黄冰糖：300克
柠檬：半颗
盐：适量
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[金桔果酱的做法步骤]
1、准备好所需食材。挑选新鲜多汁的全熟金桔，冰糖我选择甜度品质更好的黄冰糖。若没有可以用冰糖或绵白糖代替。
2、金桔洗净，再用盐水泡半小时，杀菌去残留。
3、泡好的金桔洗净沥干，用水果刀小心把它们对半切开，轻轻一挤，大的籽就挤出来了。去除大的籽后，果肉可以再切开处理一下，更好煮出果胶。
4、把金桔肉下锅，倒入适量清水漫过果肉，加入冰糖，大火🔥烧开，然后转中火煮15分钟。
5、待汁水变少，挤入半颗柠檬的汁水，把籽捞出，柠檬果肉可用小刀刮入锅中。加入柠檬是为了抗氧化调节酸甜度，做成果酱也更容易保存，是天然的防腐剂。然后加入3克盐，调节甜度。
6、转小火再熬制15分钟。这期间要用勺子经常搅拌，防止糊锅。密切注意粘稠度。看到整体变得粘稠，用勺子盛一点看果酱下落的状态，若是不易滴落的时候就可以出锅了。
7、最后，趁热装入洗干净晾干的玻璃瓶中。装满后倒扣5分钟，可以更好隔绝空气。待凉后就可以放冰箱保存了。酸甜清新的金桔果酱，晶莹剔透。明亮的橙黄色，像冬日里温暖的阳光一样，慰藉着自己的身心。果酱做好了，直接品尝，泡水，配面包饼干，都是不错的选择。你，学会了吗？
[小窍门]
果酱做法大同小异，做一次放冰箱大概可以保存很久，在半个月内尽快吃完，风味最佳。火候，火候，火候，最重要的说3遍。人不离锅，不然你出去看个电视或打个电话回来可能已经糊锅了呢！
使用的厨具：煮锅
所属分类： 家常菜 自制酱料 冬季食谱 学生