快好知 kuaihz


蒸酿冻豆腐
“ 这道菜小时候在东北娘家吃过,尤其过年的时候,能充个数。其实连名字都没有,这个菜名还是俺现起的。 现在过年,大鱼大肉极大丰富,老爸老妈早就不做这道菜了。倒是俺这个久居异地的“厨子”,念念不忘。” [主料] 冻豆腐:一块 猪肉馅:适量 [辅料] 盐:适量 料酒:适量 生抽:适量 蚝油:适量 十三香:适量 葱:适量 姜:适量 糖:适量 食用油:适量 蒜:适量 香油:适量 口味:咸鲜 工艺:蒸 耗时:廿分钟 难度:简单 [蒸酿冻豆腐的做法步骤] 1、冻豆腐解冻切厚块 2、肉馅加入除了蒜和香油外的所有调料 3、搅打均匀 4、冻豆腐切开,留一边或两边相连 5、塞入肉馅 6、逐个码在盘上 7、冷水或开锅后放都可以 8、蒜瓣捣碎,倒入生抽和香油 9、蒸10分钟左右就好了 10、吃的时候将蒜酱汁淋在冻豆腐上 11、拌肉馅的时候少放盐,因为后面有蒜泥生抽汁调味 12、没在东北餐馆吃过这菜,也没听别人家做过,想必还真是俺家祖传的呢 使用的厨具:蒸锅 所属分类: 热菜 家常菜 老人 午餐 晚餐