香嫩藕丸子
“ 还有一个月就要过年了，年夜饭少不了各种硬菜，鸡鸭鱼肉是必备的，随着生活水平的提高，鸡鸭鱼肉反而成了陪衬，藕丸子才是孩子最爱的主角，既可以当主食又可以当零食，提前来学习做藕丸子吧”
[主料]
猪肉：750克
莲藕：220克
香葱：12克
鸡蛋：1个
生抽：20克
生姜：5克
白胡椒粉：2克
[辅料]
玉米淀粉：5克
水：20克
口味：葱香
工艺：炸
耗时：一小时
难度：简单
[香嫩藕丸子的做法步骤]
1、准备好猪肉，莲藕和葱花
2、猪肉洗净后剔除骨头，去掉猪皮切成小块
3、猪肉分2次放入绞肉机里，不要超过绞肉碗的提示线位置
4、绞肉碗装上电机头部分
5、用绞肉机打十几秒检查肉泥情况
6、打好的肉泥用碗装起来备用
7、生姜去皮切成小颗粒
8、葱花切成碎粒
9、把猪肉泥，鸡蛋，香葱，生姜，生抽，胡椒粉放入面包桶里
10、启动面包机的和面程序搅拌十分钟，让肉泥上筋
11、肉泥搅拌好后放一边备用
12、莲藕去皮后刨成丝
13、莲藕丝分2次放入绞肉机里，不要超过绞肉碗的提示线位置
14、莲藕打十秒左右检查颗粒大小
15、把打好的莲耦碎放入搅拌好的肉泥里
16、用5克的玉米淀粉加入20克水混合均匀
17、勾芡好的淀粉水倒入肉泥里
18、启动面包机和面程序再次搅拌十分钟，混合均匀
19、搅拌好的藕丸糊放入干净的大碗里
20、小锅里放上半锅油烧热
21、中火加热油，把丸子放入油锅里炸
22、炸到藕丸子浮起稍微加大一点火
23、藕丸子炸到金黄色用滤网捞出沥一下油
24、藕丸子放凉后装盘
25、外焦里嫩，香喷喷的藕丸子
[小窍门]
1、.2次搅拌肉泥用面包机比较省力，也可以直接用筷子在碗里同一方向搅拌上筋
2、.配方中的调味料份量比较清淡，可以根据各自口味灵活调整
使用的厨具：面包机、平底锅
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