米歇尔可可面包
“ 这款面包可以说是喜欢烘焙的小伙伴都尝试过的一款面包吧，它最大的特点在于不揉面，是的，你没听错，就是不用揉面，不需要面包机，也不需要厨师机，更用不用手揉，真是让做面包一下子变得好简单。
这款面包制作起来，居然有些像做蛋糕，用刮刀拌一拌就好了，它还有一个好处就是无油无糖，正好符合当下减油减糖的倡议，你试过了吗？”
[主料]
高筋面粉：315克
清水：290克
可可粉：15克
巧克力豆：35克
[调料]
酵母：3克
盐：5克
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[米歇尔可可面包的做法步骤]
1、先来准备所需要的食材，一一精准称重，家里没有巧克力豆了，所以就没放，如果放了想必味道会更好。
2、酵母用温水化开，这里温水用了20克，所以总的水量要减去这20克哦。
3、把高筋面粉加入可可粉拌匀，再加入剩下的食材，用刮刀搅拌均匀，记住一定要用刮刀哦，因为水量太大，真的很黏呀。
4、拌均匀以后，盖上保鲜膜或是盖子，发酵40分钟，体积已经明显增大了。
5、在揉面垫上撒一层干面粉，再用刮刀把发酵好的面团移到揉面垫上，手上抹上面粉把面团拍扁，然后两边向中间折叠，再上下向中间对折。
6、再把折叠好的面团移到面盆里，收口朝下，盖上保鲜膜再次发酵40分钟。
7、然后再把面团移到揉面垫上，手上抹上面粉再次拍扁，拍成长方形，厚度不要太厚，大约在2厘米左右为宜，此时面团很有弹性，用刮刀将其分开，宽度在5厘米左右，我分成了5条。
8、取一条扭几下，摆放在不粘烤盘上，依次摆开，如果不喜欢发酵以后粘在一起，建议用更大一些的烤盘，这里我用的是三能不粘烤盘，有点小，都粘在一起了。
9、烤箱放一杯温水，关上烤箱门，室温发酵，再次发酵40分钟。
10、烤箱预热，200度，中层，烤大约25分钟，出炉晾凉密封保存。
[小窍门]
1、.	此配方为无油无糖低热量的健康面包，但水分含量巨大，所以不要直接用手接触面团，拌的时候用刮刀就好，不然真的会崩溃啊。
2、.	经过三次发酵，每次都是40分钟，时间上稍策长了些，但成品的口感是刚出炉外皮脆脆的，里面软软的，晾凉了以后口感会比较韧，有嚼劲，但都很好吃哦。
3、.	每个人的烤箱不相同，所以温度和时间仅供参考。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐