柴把肉
“ 曾经在一家餐馆吃过，是他们的招牌菜，一直让我惦记着几年了。可惜关门了，别的地方也吃不到，就试着自己做，哈哈，更好吃。”
[主料]
精肋排：500g
[辅料]
老抽：两勺大人用的饭勺
生抽：四勺
醋：1/2勺
冰糖：两勺
盐：少许
干豇豆：30克
口味：咸甜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：高级
[柴把肉的做法步骤]
1、排骨洗干净后，用开水放入盐和料酒再清洗一次去掉血水，然后用开水加入姜片多煮一段时间，煮过的水可以用来做菜汤啊，蒸蛋啊，都可以的。
2、锅烧热倒入少许油，翻炒排骨至金黄
3、调汁，依次放入辅料中的酱油，生抽，醋，冰糖，盐〈喜欢咸一点，就按正常炒菜放〉。
4、将汁倒入锅中继续翻炒上色。
5、泡好的豇豆依次缠到排骨上，我是一根缠两根，事情可以再多点。码好后，放一些姜片在上面。
6、放入蒸锅中，蒸40分钟
7、关火，撒上葱花，小米椒丝
[小窍门]
豇豆一定要长的，剪断的不行哦，喜欢甜的可以多加点糖。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐