(年味)炸油果子
“ 俗话说过了腊八就是年，过去老辈人留下的传统，每到腊月年根家家户户都准备年货、炸油货，糖油果子、小油饼、麻花和各种花式油果子，围着厨房和油锅看父母忙活那叫一个开心”
[主料]
南瓜：650g
面粉：600g
[辅料]
油：炒南瓜用油40g
酵母粉：3g
小苏打：适量
口味：其他
工艺：炸
耗时：数小时
难度：简单
[炸油果子的做法步骤]
1、南瓜切块蒸熟，南瓜蒸熟炒干水分后分量和之前是不同的
2、锅内放点油把蒸熟的南瓜炒干水分
3、南瓜泥放面盆里先放适量面粉，然后放酵母粉再一点点小苏打，边和捏边加面粉这样能把握软硬程度，
4、揉匀面团盖上盖待发
5、发至原面团一倍大
6、揪成20克或30克大小的面剂子随意，做成麻花或小油饼或其它花样都随意
7、我想做个不一样的花样但又想不出，就拿做月饼的模具扣个花样吧
8、面剂子是圆的，你只需把模具盖朝下扣在面剂子上往下一按就成型，然后轻轻取下模具盖
9、油溫不宜过高，中火就行，放压好的剂子入油锅，剂子会迅速鼓起来像个小灯笼，两面翻炸上色就捞出
[小窍门]
南瓜和面粉混合抓揉的过程要不断往里添加面粉，直至面团不硬不过软，所以面粉量不准
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 家常菜 春节 学生